グリーンカレー

　カレーはココナツミルクのタイ風グリーンカレーが好きです。すっごい簡単！　皮をむいて皮をむいて足して煮て足して煮るだけ！（かなり手抜き）　野菜が食べたいときに作ります。

　今日の具はじゃがいも、にんじん、かぼちゃ、なす、きゅうり、豚肉。きゅうりはズッキーニのかわり（笑）　じゃがいも以外は縦に長い感じで、かぼちゃはバーベキューや焼肉で焼くみたいな感じの形に、なすは半分に切ってたて４つにわって水に放します。にんじんはテキトーに長細く、きゅうりは３分割してに縦半分に。最初にお肉を炒めてお皿にとって、なすとかぼちゃも焼き付けて別にしておきます。

　ここまできたら出来たも同然。順番にどんどん鍋に放り込みましょう。にんじんとじゃがいもを炒めて、お肉をあわせて、お水ちょっととグリーンカレーペーストとココナツミルク一缶をいれて煮ます。はんぶんくらい煮えたかな？　というところでかぼちゃ、なす、きゅうりを足してもうちょっと煮ます。煮崩れるのが好きじゃないので順番にいれるのです。あればナンプラーも。ねっ、すっごい簡単でしょ！　さてぐつぐつ煮ているあいだにつけあわせを作りましょう。

　つけあわせは大根のせんぎりとキャベツのサラダ。マヨネーズをポン酢醤油でのばしてあえたら、和風になっておいしかった。ちょっと醤油がきついかな。足りないのは酢？　白ワインでのばすこともあるから、日本酒いれてもよかったのか？　今度実験してみよう。だし汁をちょっといれてもいいのかも。